Saterdag 25 Mei 2013
diabetes dan hipertensi
Diabetes dan hipertensi, sindrom metabolik
The 'American Diabetes Association menunjukkan bahwa konsumsi tinggi daging merah dan terutama berbagai daging olahan, dapat meningkatkan risiko terkena diabetes tipe 2 pada wanita [11]. Satu studi menunjukkan bahwa diet dengan tingkat tinggi daging merah dan daging olahan secara signifikan meningkatkan risiko gestational diabetes mellitus [12]. Ada, dalam hal apapun, beberapa studi yang menghubungkan konsumsi daging merah, diabetes mellitus tipe 2 [13] [14] [15]. Sebuah studi berhubungan dengan peningkatan kejadian hipertensi pada pemakan daging dari vegetarian, terutama karena perbedaan indeks massa tubuh [16], dan studi lain secara langsung mengaitkan konsumsi daging merah sebagai faktor risiko hipertensi, sedangkan faktor risiko saling eksklusif untuk konsumsi daging unggas [17]. Secara umum, konsumsi daging merah dan daging olahan berhubungan dengan sindrom metabolik [18].Senyawa beracun
Memasak daging diinginkan untuk mengembangkan rasa dan menghancurkan organisme berbahaya. Namun, khususnya pada suhu penggorengan, memasak daging dapat menimbulkan senyawa yang diubah menjadi aldehida, ester, alkohol dan asam karboksilat rantai pendek. Efek negatif dari produk oksidasi diakui pada kualitas makanan, tetapi baru-baru telah menyarankan bahwa beberapa dari mereka mungkin bersifat karsinogenik, dan juga mungkin terlibat dalam proses penuaan dan penyakit jantung.Nitrosamin
Nitrit, digunakan dalam penyusunan sosis, adalah garam mampu bereaksi dengan amina biasanya hadir dalam makanan, untuk membentuk nitrosamin. Ini telah terbukti karsinogenik pada semua spesies hewan diperiksa, bagaimanapun, tidak jelas, meskipun tahun penelitian intensif, jika jumlah hadir dalam daging dapat menyebabkan kanker pada manusia. Sebagai tindakan pencegahan, di beberapa negara, ada kecenderungan untuk mengurangi jumlah nitrit digunakan dalam campuran polimerisasi dan menambahkan vitamin C, yang menghambat pembentukan nitrosamin. [6]Penyakit Creutzfeldt-Jakob
Sebuah varian dari penyakit Creutzfeldt-Jakob dapat dikontrak oleh mereka yang memakan jaringan yang terinfeksi ternak terinfeksi yang disebut penyakit sapi gila (bovine spongiform encephalopathy). Sebuah hasil dari epidemi parah BSE di Inggris pada tahun 1995, di Italia dilarang pemasaran daging sapi bahasa Inggris sampai 2006 dan 2001 sampai 2005 dilarang konsumsi semua daging sapi bisteche pada tulang, seperti tulang adalah salah satu jaringan yang paling hewan yang terinfeksi sakit.
Varian lain dari penyakit Creutzfeldt-Jakob, kuru, dikontrak dengan memakan jaringan yang terinfeksi (terutama otak) manusia sakit. Penyakit ini tersebar luas di antara suku-suku New Guinea yang melakukan pengorbanan manusia dan makan daging musuh, sebelum kanibalisme yang dilarang.Jumlah berlebihan vitamin A dalam hati
Ada laporan dalam literatur ilmiah dari efek berbahaya dari konsumsi yang berlebihan akut dan kronis vitamin A, untuk persiapan yang paling farmasi. Baru-baru ini, bagaimanapun, keprihatinan telah diungkapkan pada tingkat yang sangat tinggi vitamin A ditemukan di beberapa, beberapa sampel hati hewan, yang, jika dimakan selama tahap awal kehamilan, mungkin memiliki efek pada janin manusia [6].Residu obat, pestisida, dll.
Residu obat, pestisida dan bahan kimia pertanian ditemukan dalam jumlah kecil di produk daging dan daging. Beberapa pestisida dapat diberikan kepada hewan untuk mengendalikan serangga atau parasit usus, tetapi mereka juga dapat hadir dalam daging hewan karena paparan bahan kimia yang digunakan pada bangunan, tanaman dan daerah penggembalaan. Masalahnya adalah rumit karena beberapa ratus zat yang digunakan untuk mengobati hewan, untuk menjaga kesehatan hewan dan untuk meningkatkan produksi ternak. Ini termasuk agen antimikroba, beta-blockers (digunakan untuk mencegah kematian mendadak pada babi karena stres selama transportasi), penenang, vasodilator dan anestesi. Masalah keamanan potensial timbul dari kemungkinan residu obat-obatan dan metabolitnya dalam jaringan (dan susu) yang dikonsumsi oleh manusia. Beberapa obat penenang, misalnya, digunakan pada babi dalam periode segera sebelum disembelih, ketika tidak ada waktu untuk menghapuskannya melalui proses metabolisme normal. Mereka dapat bertahan dalam tubuh manusia sehingga konsumsi berulang dapat menyebabkan akumulasi obat [6].
The 'American Diabetes Association menunjukkan bahwa konsumsi tinggi daging merah dan terutama berbagai daging olahan, dapat meningkatkan risiko terkena diabetes tipe 2 pada wanita [11]. Satu studi menunjukkan bahwa diet dengan tingkat tinggi daging merah dan daging olahan secara signifikan meningkatkan risiko gestational diabetes mellitus [12]. Ada, dalam hal apapun, beberapa studi yang menghubungkan konsumsi daging merah, diabetes mellitus tipe 2 [13] [14] [15]. Sebuah studi berhubungan dengan peningkatan kejadian hipertensi pada pemakan daging dari vegetarian, terutama karena perbedaan indeks massa tubuh [16], dan studi lain secara langsung mengaitkan konsumsi daging merah sebagai faktor risiko hipertensi, sedangkan faktor risiko saling eksklusif untuk konsumsi daging unggas [17]. Secara umum, konsumsi daging merah dan daging olahan berhubungan dengan sindrom metabolik [18].Senyawa beracun
Memasak daging diinginkan untuk mengembangkan rasa dan menghancurkan organisme berbahaya. Namun, khususnya pada suhu penggorengan, memasak daging dapat menimbulkan senyawa yang diubah menjadi aldehida, ester, alkohol dan asam karboksilat rantai pendek. Efek negatif dari produk oksidasi diakui pada kualitas makanan, tetapi baru-baru telah menyarankan bahwa beberapa dari mereka mungkin bersifat karsinogenik, dan juga mungkin terlibat dalam proses penuaan dan penyakit jantung.Nitrosamin
Nitrit, digunakan dalam penyusunan sosis, adalah garam mampu bereaksi dengan amina biasanya hadir dalam makanan, untuk membentuk nitrosamin. Ini telah terbukti karsinogenik pada semua spesies hewan diperiksa, bagaimanapun, tidak jelas, meskipun tahun penelitian intensif, jika jumlah hadir dalam daging dapat menyebabkan kanker pada manusia. Sebagai tindakan pencegahan, di beberapa negara, ada kecenderungan untuk mengurangi jumlah nitrit digunakan dalam campuran polimerisasi dan menambahkan vitamin C, yang menghambat pembentukan nitrosamin. [6]Penyakit Creutzfeldt-Jakob
Sebuah varian dari penyakit Creutzfeldt-Jakob dapat dikontrak oleh mereka yang memakan jaringan yang terinfeksi ternak terinfeksi yang disebut penyakit sapi gila (bovine spongiform encephalopathy). Sebuah hasil dari epidemi parah BSE di Inggris pada tahun 1995, di Italia dilarang pemasaran daging sapi bahasa Inggris sampai 2006 dan 2001 sampai 2005 dilarang konsumsi semua daging sapi bisteche pada tulang, seperti tulang adalah salah satu jaringan yang paling hewan yang terinfeksi sakit.
Varian lain dari penyakit Creutzfeldt-Jakob, kuru, dikontrak dengan memakan jaringan yang terinfeksi (terutama otak) manusia sakit. Penyakit ini tersebar luas di antara suku-suku New Guinea yang melakukan pengorbanan manusia dan makan daging musuh, sebelum kanibalisme yang dilarang.Jumlah berlebihan vitamin A dalam hati
Ada laporan dalam literatur ilmiah dari efek berbahaya dari konsumsi yang berlebihan akut dan kronis vitamin A, untuk persiapan yang paling farmasi. Baru-baru ini, bagaimanapun, keprihatinan telah diungkapkan pada tingkat yang sangat tinggi vitamin A ditemukan di beberapa, beberapa sampel hati hewan, yang, jika dimakan selama tahap awal kehamilan, mungkin memiliki efek pada janin manusia [6].Residu obat, pestisida, dll.
Residu obat, pestisida dan bahan kimia pertanian ditemukan dalam jumlah kecil di produk daging dan daging. Beberapa pestisida dapat diberikan kepada hewan untuk mengendalikan serangga atau parasit usus, tetapi mereka juga dapat hadir dalam daging hewan karena paparan bahan kimia yang digunakan pada bangunan, tanaman dan daerah penggembalaan. Masalahnya adalah rumit karena beberapa ratus zat yang digunakan untuk mengobati hewan, untuk menjaga kesehatan hewan dan untuk meningkatkan produksi ternak. Ini termasuk agen antimikroba, beta-blockers (digunakan untuk mencegah kematian mendadak pada babi karena stres selama transportasi), penenang, vasodilator dan anestesi. Masalah keamanan potensial timbul dari kemungkinan residu obat-obatan dan metabolitnya dalam jaringan (dan susu) yang dikonsumsi oleh manusia. Beberapa obat penenang, misalnya, digunakan pada babi dalam periode segera sebelum disembelih, ketika tidak ada waktu untuk menghapuskannya melalui proses metabolisme normal. Mereka dapat bertahan dalam tubuh manusia sehingga konsumsi berulang dapat menyebabkan akumulasi obat [6].
Teken in op:
Plaas opmerkings
(Atom)
Aangedryf deur Blogger.
0 opmerkings:
Plaas 'n opmerking